剛剛立夏，“圍爐冰茶”就火了。最近在武漢地區(qū)流行這樣一種喝“涼茶”的方式，咕嚕咕嚕的干冰，仙氣飄飄的水霧，清爽的冷萃茶，再配上中式點(diǎn)心、小食、水果等，霧氣繚繞之中，三五好友圍“爐”而坐，炎炎夏日立即消退。
相比于圍爐煮茶這種較為傳統(tǒng)的品飲方式，圍爐冰茶主打夏季降溫。一張小小的桌子，配以適合夏季品嘗的甜點(diǎn)，一壺冷萃茶經(jīng)過(guò)干冰再次降溫，等到入口的那一瞬間，整個(gè)夏天仿佛都消失不見(jiàn)，只剩下陣陣清涼。
很久以前我就說(shuō)未來(lái)做茶就是做服務(wù)，茶就在那里，如何圍繞茶做出不一樣的東西來(lái)才是關(guān)鍵。很多茶人到現(xiàn)在都無(wú)法跳出固有的圈子，認(rèn)為茶必須要按照某種方式去沖泡，認(rèn)為喝茶必須要遵從某種標(biāo)準(zhǔn)，一味地去追求傳統(tǒng)。如果說(shuō)做茶對(duì)工藝要求嚴(yán)格是為了保證茶葉的品質(zhì)，而喝茶偏要按照某種固定的方式，則是故步自封。
如果古人喝茶不知變通，那么現(xiàn)在喝茶還需要加入各種各樣的香料并進(jìn)行烹煮。中國(guó)茶葉能夠傳承千年關(guān)鍵在于求變，茶最終都要服務(wù)于人。如果現(xiàn)在的年輕人不喜歡按照傳統(tǒng)方式來(lái)喝茶，又何必強(qiáng)迫他們接受呢？如果冷萃茶+甜點(diǎn)更符合他們的脾胃，那為什么不能做出改變呢？
現(xiàn)在做茶有個(gè)很神奇的現(xiàn)象，茶商一方面說(shuō)要打造最適合消費(fèi)者的產(chǎn)品，另一方面又對(duì)各種改變嗤之以鼻。比如在沖泡茶的過(guò)程中加入各種各樣的“佐料”，那完全就是不被允許的存在。結(jié)果年輕人都跑去玩新式茶飲，市場(chǎng)卻一天天消沉下去。
當(dāng)下“圍爐冰茶”成為最時(shí)尚的品飲方式，對(duì)于整個(gè)普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，要不要“圍爐”冰一下呢？
文：天火
